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[비전21뉴스] 구리시에서는 지난 3월 29일 구리시 행정복지센터 다목적실에서 어린이 급식 시설 영양·위생의 이해와 조리의 다양성을 높이기 위한 ‘2019년 조리사 집합 교육’을 진행했다.
구리시어린이급식관리지원센터에서 주관한 이날 행사는 100여개의 어린이 급식 시설의 조리사가 참여했으며, 어린이 미각 발달 전문 최수진 강사가 저염·저당 소스와 채소·과일 염소 소독에 대해 교육했다.
교육은 저염·저당 소스 조리 팁과 함께 그 활용성을 간단한 요리 시연을 통해 오감으로 느낄 수 있도록 진행되어 교육의 이해도와 실천율을 높였다. 이는 어린이들에게 건강하고 다양한 소스를 제공할 기회를 증진하는 한편 이를 통해 어린이들의 올바른 미각 형성과 편식 개선 효과가 있을 것으로 기대된다.
또한 이날 교육에서는 연중 식중독의 발생 비율이 높은 생채소·과일의 식중독 예방을 위해 염소 소독 교육도 시행했다. 교육에서는 일반 세척과 염소 소독의 차이를 시각적으로 확인하고, 소독 후 시식을 통해 염소 소독의 거부감을 줄였으며, 올바른 생채소·과일 염소 소독의 중요성을 일깨우는 시간을 가졌다.
엄애선 센터장은 “매년 센터에서는 어린이 시설의 안전하고 건강한 급식과 어린이들의 식습관 개선을 위해 센터 가입 어린이 시설의 원장, 조리사, 교사, 학부모, 어린이 대상별 맞춤 교육을 진행하고 있다.”며, “앞으로도 어린이들의 건강한 식생활을 위한 사업의 다양성을 지속적으로 펼치겠다.”고 말했다.
